Huth-Rezepte
Zucchinipuffer mit Zitronenjoghurt

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Zucchini
1 große Zwiebel
Saft von einer Zitrone
4 Eier
1 Tasse Weizenmehl
Salz, Pfeffer
2 EL gehackte Pfefferminze
2 EL gehackte Melisse
2 EL gehackter Dill
Olivenöl zum Braten
400-500g Joghurt
Saft von einer Zitrone
½ Bd. Melisse
1 EL Honig
½ Tl. Kreuzkümmel
1 Messerspitze Cayennepfeffer

Zubereitung:
Zucchini putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, mit der Zucchini auf dem Küchenhobel fein reiben (Stifte) und in eine Schüssel geben. Das Gemüse mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Weizenmehl und die Eier dazugeben und alles zu einem Teig verarbeiten.
Den Zucchiniteig mit Salz, Pfeffer kräftig würzen und die gehackten Kräuter untermischen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise den Teig in das Fett geben.
Die Zucchinipuffer goldgelb ausbacken, herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen und warm stellen.
Für den Zitronenjoghurt, den Joghurt mit Zitronensaft, Melisse, Honig und Gewürzen glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchinipuffer anrichten und Zitronenjoghurt dazu geben.